고추장의 시작과 기원 역사 및 발전에 대한 고찰

고추장은 한국 요리를 대표하는 전통 발효장 중 하나로, 매콤하고 짭짤하면서도 감칠맛이 풍부한 고추장 특유의 맛은 수백 년 동안 한국인의 식생활에 깊게 뿌리내려 왔습니다. 아래에 고추장의 시작과 기원, 그리고 역사적 발전 과정에 대해 자세히 정리해드릴게요. 고추장의 시작과 기원 1. 고추가 한반도에 전해진 시기고추는 원래 아메리카 대륙이 원산지이며, 16세기 후반에 스페인·포르투갈을 통해 중국을 거쳐 일본과 조선에 전파되었다고 알려져 있습니다. 조선에는 임진왜란(1592~1598) 전후로 일본을 통해 들어온 것으로 추정됩니다.『조선왕조실록』에는 1614년(광해군 6년)에 고추를 언급한 기록이 처음 등장합니다. 다만, 초기에는 식용보다는 약용이나 관상용으로 먼저 사용되었을 가능성이 높습니다. 2. 고추장의 ..
기원을 알려주다 2025. 7. 7. 11:10
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