우리 이제 행복해질 시간이야

탕수육과는 살짝 다른 꿔바로우! 저도 꿔바로우 굉장히 좋아해요. 한국 중국식당에서는 대부분 탕수육을 판매하지만 중국에서는 꿔바로우가 더 인기가 많습니다. 또한 한국에서도 마라탕을 판매하는 식당에서는 꿔바로우를 사이드 메뉴로 판매를 하는데요, 독특한 식감과 맛이 아주 좋아요. 이번 글에서는 꿔바로우 시작과 역사, 그 특징에 대해서 간단히 알려드리겠습니다.  꿔바로우(锅包肉)의 역사와 특징 1. 꿔바로우의 역사 꿔바로우는 중국 동북 지방(특히 하얼빈이 있는 헤이룽장성)에서 유래한 요리입니다. 1900년대 초반, 한 요리사(일설에는 하얼빈 출신의 요리사 정보(郑宝)가 산둥식 탕수육을 변형해 만들었다고 전해집니다. 원래는 군인들을 위해 개발되었으며, 튀김옷을 입힌 돼지고기를 빠르게 조리해 바삭한 식감과 새콤달콤..

고기집에 가면 늘 나오는 것이 달걀찜이에요. 계란찜이라고 하기도 하죠. 한국에서 뿐만 아니라 달걀찜, 또는 계란찜(Egg Custard)은 주로 아시아에서 인기가 많은 음식입니다.  달걀찜 기원은 여러 나라에서 다르게 나타나지만, 특히 중국이 원조로 꼽힙니다. 중국에서는 이를 "茶碗蒸"(차완즈롱)이라 부르며, 일본에서도 비슷한 형태로 "차완무시"라고 불립니다.  중국의 차완즈롱 (茶碗蒸) 중국에서의 달걀찜은 약 1000년 이상의 역사를 가집니다.  차완즈롱은 전통적인 중국 요리로, 주로 왕실이나 귀족들이 즐기던 고급스러운 음식이었습니다. 초기에는 주로 노른자와 흰자를 따로 섞어서 만든 후, 고기나 해산물 등을 넣어 찐 형태였으며, 탕수육처럼 조리하는 방식이 있었고, 중국의 궁중 요리로 발전해 왔습니다. ..

단무지 없는 자장면, 단무지 없는 김밥!! 감히 상상을 할 수 있을까요?  요즘 김밥에는 단무지 대신에 소금에 절인 오이나 기타 재료를 넣기도 하지만 그래도 김밥에는 단무지에요. 자장면은 말할 것도 없어요. 자장면에 단무지 없으면 뭔가 허전하거든요. 근데, 도대체 단무지는 누가 만들었을까요? 단무지 역사와 기원, 간단하게 한번 알아봤습니다.  단무지(丹무지)의 역사와 기원 1. 단무지의 기원 – 일본의 ‘타쿠앙(たくあん)’  단무지는 일본의 전통적인 절임 음식인 ‘타쿠앙(沢庵, Takuan)’에서 유래했어요. 타쿠앙의 기원은 일본 에도 시대(17세기) 승려인 타쿠앙 소호가 만들었다는 설이 가장 유명하다고 하네요. 그는 무를 소금과 쌀겨로 절이는 방식을 개발했으며, 이 방식이 현재의 단무지로 발전하게 되었..

중국집에 가면 자장면과 짬뽕, 이 둘 사이에서 늘 고민을 하죠. 하지만 고민하지 않는 메뉴가 있어요. 바로 탕수육이에요. 자장면 혹은 짬뽕을 먹으면서 곁들여 먹는 음식으로는 단연코 탕수육이에요. 문득 탕수육 원조가 어디인지, 탕수육 기원이 어디인지, 어떻게 탕수육이 현재까지 발전했는지 알아보고 싶더라고요. 탕수육의 원조와 역사, 간단히 한번 정리해봤습니다.  탕수육의 기원과 역사 탕수육(糖醋肉)은 중국 요리에서 유래한 튀김 요리로, 달콤하고 새콤한 소스를 곁들인 돼지고기 튀김입니다. 한국에서 대표적인 중화요리로 자리 잡았지만, 그 기원은 중국 본토에 있습니다. 1. 중국에서의 기원 탕수육의 원형은 중국 산둥성과 광둥성에서 시작되었습니다. 산둥식 탕추리지(糖醋里脊) ‘탕수육’과 가장 유사한 중국 요리로, ..