우리 이제 행복해질 시간이야

초밥 즉 스시는 오늘날 일본 요리의 대표격으로 알려져 있지만, 그 기원은 일본이 아닌 동남아시아로 거슬러 올라갑니다. 초밥의 역사는 생선을 보관하는 방법에서 출발하여, 수 세기에 걸쳐 다양한 형태로 발전해 왔습니다. 아래는 초밥의 기원과 역사에 대한 주요 흐름입니다. 초밥의 기원 : 동남아시아 발효식품 기원은 동남아시아(특히 타이, 라오스, 미얀마 지역)에서 시작된 ‘나레즈시(Narezushi)’입니다. 나레즈시는 생선에 소금을 뿌리고 밥에 묻어 발효시킨 저장식품이었습니다. 밥은 단순히 발효를 위한 재료일 뿐, 먹지 않고 버렸습니다. 이 기술은 중국을 거쳐 일본에 전해졌습니다. 일본에서는 약 서기 8세기 경부터 기록이 등장합니다. 일본에서의 변화 : 에도 시대의 혁신 중세 일본(무로마치 시대, 14~1..

그래도 가장 만만한 식사가 돼지국밥이에요. 1만원 미만으로 푸짐하게 먹을 수 있죠. 저도 돼지국밥 좋아하거든요. 근데 한번 원조가 어디인가? 어떤 기원을 가지고 있는가 궁금해지더라고요. 돼지국밥의 기원과 원조는 명확하게 한 지점을 콕 집기 어렵지만, 다음과 같은 역사적 배경과 지역 특성이 있다고 합니다. 돼지국밥의 기원 6.25 전쟁 전후 부산 지역에서 본격적으로 발전, 한국전쟁 당시 부산은 피난민의 집결지였고, 음식 자원이 매우 부족했습니다. 값싼 돼지 부속 부위(머리, 내장 등)를 이용해 많은 사람들에게 따뜻한 한 끼를 제공할 수 있는 음식으로 국밥이 주목받았습니다. 당시 소고기를 쓰기 어려운 상황에서, 돼지고기로 대체한 것이 오늘날의 ‘돼지국밥’입니다. 일제강점기~1950년대 초반 유래설일부 학..

우동은 어디서 시작했을까? 우동의 기원이 어디일까? 이번 글에서는 우동의 기원, 우동의 역사 등에 대해서 간단히 알려드리겠습니다. 결과적으로 우동의 기원은 일본이 아니고 중국!! 어떻게 그렇게 되었는지 한번 살펴봅시다! 우동은 중국 당나라 시대에 만들어진 '탕빙(湯餠)'이라는 밀가루 반죽 요리에서 유래했다는 설이 있어요. 일본의 승려 구카이(空海)가 당나라 유학 중 밀가루 요리법을 배워 귀국하면서 우동의 시초가 일본에 전해졌다고 알려져있죠. 다만 초기에는 지금처럼 굵은 면이 아니라, 좀 더 얇고 다양한 형태였다고 해요. 일본에서의 발전헤이안 시대(794~1185)에는 '운토우(饂飩)'라는 이름으로 문헌에 등장하는데, 이때의 운토우는 지금의 우동과 정확히 같지는 않았어요. 당시에는 국수 모양이 아닌, ..

탕수육과는 살짝 다른 꿔바로우! 저도 꿔바로우 굉장히 좋아해요. 한국 중국식당에서는 대부분 탕수육을 판매하지만 중국에서는 꿔바로우가 더 인기가 많습니다. 또한 한국에서도 마라탕을 판매하는 식당에서는 꿔바로우를 사이드 메뉴로 판매를 하는데요, 독특한 식감과 맛이 아주 좋아요. 이번 글에서는 꿔바로우 시작과 역사, 그 특징에 대해서 간단히 알려드리겠습니다.  꿔바로우(锅包肉)의 역사와 특징 1. 꿔바로우의 역사 꿔바로우는 중국 동북 지방(특히 하얼빈이 있는 헤이룽장성)에서 유래한 요리입니다. 1900년대 초반, 한 요리사(일설에는 하얼빈 출신의 요리사 정보(郑宝)가 산둥식 탕수육을 변형해 만들었다고 전해집니다. 원래는 군인들을 위해 개발되었으며, 튀김옷을 입힌 돼지고기를 빠르게 조리해 바삭한 식감과 새콤달콤..