'초밥 기원' 태그의 글 목록

초밥 즉 스시는 오늘날 일본 요리의 대표격으로 알려져 있지만, 그 기원은 일본이 아닌 동남아시아로 거슬러 올라갑니다. 초밥의 역사는 생선을 보관하는 방법에서 출발하여, 수 세기에 걸쳐 다양한 형태로 발전해 왔습니다. 아래는 초밥의 기원과 역사에 대한 주요 흐름입니다. 초밥의 기원 : 동남아시아 발효식품 기원은 동남아시아(특히 타이, 라오스, 미얀마 지역)에서 시작된 ‘나레즈시(Narezushi)’입니다. 나레즈시는 생선에 소금을 뿌리고 밥에 묻어 발효시킨 저장식품이었습니다. 밥은 단순히 발효를 위한 재료일 뿐, 먹지 않고 버렸습니다. 이 기술은 중국을 거쳐 일본에 전해졌습니다. 일본에서는 약 서기 8세기 경부터 기록이 등장합니다. 일본에서의 변화 : 에도 시대의 혁신 중세 일본(무로마치 시대, 14~1..